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每周私房 菜糟熘鱼片

2019年05月28日 17:24:59 来源: 今晚报

  家住红桥区的李先生向市民推荐一道菜——糟熘鱼片。

  食材:龙利鱼、黑木耳、胡萝卜、笋。

  配料:葱、姜、蒜、食用油、盐、黄酒、淀粉、白胡椒、鸡蛋、糟卤。

  烹饪过程:1.将龙利鱼斜片成鱼片,加盐、黄酒、淀粉、蛋清、白胡椒粉,抓匀后腌制半小时。2.黑木耳泡发,焯水。胡萝卜和笋切片备用。3.锅内倒油,将鱼片倒入滑炒到7成熟。4.锅内留底油,爆香葱姜蒜,加入木耳、胡萝卜片、笋片翻炒。加入鱼片、糟卤及少量水,中火煮3分钟后用水淀粉勾芡即可出锅。(李岩文并摄)

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