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清蒸冬瓜盅

http://www.tj.xinhuanet.com  2005年01月26日  来源:

    [菜谱名称] 清蒸冬瓜盅

    [所属菜系] 素食菜

    [原料]

    绿皮冬瓜500、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克

    [制法]

    1.冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末;

    2.下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;

    3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;

    4.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

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