现代都市人不应该发生维生素缺乏，可是事与愿违，确确实实发生维生素缺乏了。据报道，由于有色蔬菜和动物肝脏摄入太少，全世界每年新增维生素A缺乏的人，多达100万到500万人。在美国，约有20％的人群，每天维生素A摄入量不足供给量标准的70％。我国居民人均每日维生素A摄入量仅占供给量标准的62％，普遍显得不足。

　　再拿维生素D来讲，由于户外活动太少，光照不足，维生素D明显不足。据中国儿童发展中心对国内22个省市自治区11万婴幼儿调查发现，因维生素D摄入不足导致佝偻病的患者率高达22％，有的省市甚至高达50％。至于维生素B1、B2等，随着生活水平提高，人们对粮食的要求越来越高，过多强调口感，以致米、面越吃越白，越吃越精，标准米、标准粉不再面市，这样势必造成粮食表面维生素，尤其是B族维生素大量地丢失。

　　据调查，我国居民平均每日维生素B1摄入量只有0．8毫克至1．0毫克，相当于供给量标准的67％至83％，约有60％的人体内维生素B2不足。据调查，约有60％的人群维生素C供给不足。水果采摘下来后，果品内维生素C合成终止，水果储存时间越长，维生素C损失越多，蔬菜也是这样。

　　维生素摄入不足，是构成现代都市人，尤其是白领亚健康的一个不可忽视的重要原因，除了改变饮食习惯，调整膳食结构外，重要的一条牢记每人每天额外补充维生素，不失为提高人体免疫功能，走出亚健康的明智之举。