原料：鳝鱼

　　调料：味精、盐、料酒、糖、花生油、

　　做法：将鳝鱼切成鳝段，放入热油内炒熟，加盐出锅。

　　糖入锅内炒出糖色，加料酒、水、味精、盐，再将已出锅的鳝段重放入锅内，鳝段入味即出锅。

　　此菜为不见名菜，鱼肉鲜嫩、味道浓香。