>>更多内容

　　什 錦 肉 丁

　　原 料
　　豬 肉 脊 肉150 克
　　鮮 辣 椒50 克
　　青 豆50 克
　　　　　　　　　　　　香 菇50 克

　　制 法

　　里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ；

　　鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可 。

　
　　名　稱：芙蓉蝦仁

　　材　料：蝦仁 5兩
　　蛋 4個
　　鹽 1/4茶匙
　　油 4湯匙
　　(1)鹽 1/4茶匙
　　油 1茶匙
　　蔥 1支
　　薑 5片

　　作 法：1.蝦仁抽泥腸洗淨，用(1)料醃15分鐘，蛋加鹽
1/4茶匙打勻備用。

　　2.(撿出蔥薑)以大火炒蝦仁至變色，淋入蛋液，
至蛋液凝固即可。

　　營養成分：熱量：1012卡、蛋白質：51克
　　脂肪：83克、糖類：2克。

西 湖 醋 魚

原 料
活 魚 1 尾 約 1000 克
醋 50 克
白 糖 60 克
姜 末 2 克 。

制 法

　　魚 洗 淨 ， 沿 脊 部 剖 開 ， 從 里 面 各 剞 3-5 刀 ， 但 不 能 切 斷 魚 皮 ；
魚 皮 朝 上 放 入 開 水 中 煮 3 分 鐘 ；

　　撇 去 余 湯 ， 留 250 克 原 湯 ， 加 醬 油 、 料 酒、 姜 末 燒 至 入 味 后 ， 取 出 魚 塊 裝 盤 ；

　　原 湯 加 糖 、 醋 、 濕 淀 粉 各 50 克 ， 燒 開 起 泡 后 澆 在 魚 身 上 即 成 。

　　菜谱名称 原味鲜鱼汤
　　
　　所属类型 健康菜谱

　
　　基本材料 鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜

　　原味鲜鱼汤

　　主料：鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜 配料：白酒、黄酒、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋。　　

　　鱼汤做法：

　　1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。

　　2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。

　　3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。

　　佐餐调料制作：将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料。

　　营养特点：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125克，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。

>>更多内容