新华网天津频道１月６日电　相对于川、鲁、粤等知名菜系来说，有着400多年历史的津菜在日益繁荣的餐饮市场中一直处在尴尬的地位，不仅外地挂有津菜招牌的饭店凤毛麟角，就连天津本地以津菜作为主打菜品的餐饮企业也为数不多。以咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调、风格独特的天津菜为何不能成为餐饮市场上的主流菜系呢？在日前天津市举行的弘扬津菜研讨会上，津菜专家和大师各抒己见，为津菜发展建言献策。

    津菜知名度不够高

    记者在随机采访时发现，许多天津本地消费者对津菜还很陌生，特别是在年轻人当中，津菜的知名度远远不敌肯德基、麦当劳。今年二十多岁的张先生说，只听家里老人说过天津菜以前怎么辉煌，可如今满马路上的餐馆都是以洋快餐、川菜、粤菜为主，还真很少看见打着津菜招牌的菜馆。昨天记者在津菜基地之一的红旗饭庄巧遇了八名来自江苏的年轻人。他们告诉记者，他们是结伴乘高铁从北京来天津旅游的，一下火车便打听吃天津菜的地方，可好几个地道的天津人也不知道，最后才在一名出租车司机的带领下找到红旗饭庄。据了解，目前本市经营地道天津菜品的大中型餐饮企业为数不多，反倒是有一些散落在各区的小型餐馆以津菜见长。