口味提高成本增加 租房仨月血本赔尽

    从上世纪九十年代，老张的生意开始走下坡路，如今，“惨淡”二字恐怕都难以准确形容他的生意。“人们日子越来越富裕，吃的花样越来越多，干果也好，鲜货也罢，只要有钱嘛时候都吃得到，这点糖瓜还算得上嘛？”

    第二个原因是，随着市区规划发展建设，路边的野摊逐渐被门脸、商铺、超市取代，小摊的生存空间锐减。老张分析说，干货儿糖果摊其实和羊肉串儿小摊一样，都是街头小吃，走进门脸反而难以生存。我跟老张说，干嘛不租间门脸试试，换换经营策略。老张回答说，他曾和同行联手租过门脸，结果三个月后赔得血本无归。“道理很简单，和包装精美的糖果相比，它够不上档次，自然卖得不好。价卖低了，租门脸的本儿又回不来，成了恶性循环。”

    让老张觉得别扭的是，原先，他们全家住一个平房小院里，点炉子、熬糖瓜，碍不到邻居的事，可搬进楼房再开作坊，邻居总嫌他们“祸祸”。“另外，有的东西得用小火熬，有的东西得用大火烧，手法工艺不一样，要是原来用炉子，一块蜂窝煤能出好几锅东西，但现在用燃气，无论火候大小，总量是固定的，成本无形中增加了不少。”

    “这是最后一锅了，这是最后一锅了。”老张自言自语喃喃道。老张在想什么，我不知道，因为他的眼睛，一动不动地盯着最后一锅产品。或许，他在向早被烧得变了形的老锅告别，或许，他是在回忆当年的鼎盛期，或许，他在埋怨现在的日子不好过，或许，他在努力忘记自己的老手艺，或许，他在憧憬儿子将来创造的美好生活。

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