霸王花猪肚汤

    【材料】

    霸王花40克，猪肚1个，陈皮1／6个，蜜枣4粒，南北杏仁共2汤匙。

    【做法】

    1、霸王花用清水浸软，刮去囊洗净。

    2、陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

    3、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。

    4、适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煲滚，再转慢火煲3小时，下盐调味。

    贴士：把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。

    香芋扣肉

    【材料】

    荔浦芋头约500克，猪五花肉500克，青菜等适量。

    【调料】

    八角末、南乳、盐、糖等各适量。

    【做法】

    1、将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。

    2、将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以汆熟的青菜，浇上芡汁即成。

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