新华网天津频道２月２９日电　5月1日起，煎饼馃子摊将“改头换面”。近日，国家商务部批准了中国烹饪协会草拟的《早餐经营规范》。按照规定，早餐店、早餐亭、早餐车都要统一“着装”，统一品牌，统一服务等。

    煎饼馃子是天津名吃，街头巷尾随处可见。中国烹饪协会行业部主任许云飞介绍，路边摊的卫生条件没有保证，食用小摊上购买的食品，患病几率非常高，且消费者还难以进行投诉。随着《早餐经营规范》的出台，类似问题能够得到解决。

    早在1年前，中国烹饪协会工作人员就开始调研、起草。经过几次修改，国家商务部已批准国内首个早餐标准的实施。《规范》中最吸引人眼球的是，要求早餐供应单位必须是连锁企业，有统一加工、配送中心。不过，这并不意味着早餐摊将从人们的生活中消失。

    从天津市商委服务消费处了解到，目前商委正根据天津市的情况制订实施细则。“天津市民熟悉的煎饼馃子摊不会消失，但会换一种方式出现。按照现有的规划，以后煎饼馃子摊的销售，可能点位是固定的，社区有一定的销售网络，各区都会建立统一的加工、配送中心。另外，早餐亭、早餐摊都会统一外观，统一品牌，销售人员也将统一服装，统一服务方式。从业人员每年都会参加体检。”为了保证食品卫生安全，早餐经营连锁机构的货源、调味品也将统一使用，且配送食品还要留样。

    此外，个体煎饼馃子摊将“搬”进屋，以开门营业的方式经营。天津市卫生监督所发证审查科董绮娜科长表示，只要有固定的经营场所，只要经营、加工场所、生产设备符合卫生标准，只要从业人员经过相关培训，哪怕经营者只有一个人，卫生监督所一样会颁发《卫生许可证》。（完）（记者 周白石）