川味渝派刚博得看客们的满堂喝彩，澳门火锅的海鲜滋补派便要求上场。澳门火锅以滋补见长，其海鲜涮入锅里又美味可口， 令人不禁想起了火锅论剑第一回的头号上场大侠官也街澳门火锅。两位高手的招数有相似之处，却又在细微处略有变化……

    帮派：海鲜滋补派

    绝技1 都捞金牌沙口爹汤

    选用马来西亚和台湾所产的优质沙茶酱，配以熬制24小时的牛骨汤,味道醇正。就像一些绝世武功讲究先内后外的练功顺序一样，这里的后厨“掌门人”建议，先喝汤，再涮海鲜，然后是肉类，再涮蔬菜，最后才是主食面条之类。

    绝技2 鲜牛滑

    这里的各种“滑”都非常讲究。手打的牛滑非常值得推荐，用来做牛滑的肉酱要经过一个半小时的打制，才能让牛肉有弹性，嚼起来有更好的口感。服务员会现场用调羹将牛滑一块一块地滑进锅子里。牛滑爽滑可口，筋道十足。

    绝技3 鲜虾丸

    丸类与滑类相比，口感上就更有弹性，手打牛肉丸和手打虾肉丸都是这里的招牌菜品。后厨“掌门人”传授了我们涮滑类和丸类的秘诀，就是在它们漂浮起来之后，大约再等一分钟就可以吃了，这个时候肉的营养和口感都是最佳的。

    绝技4 腊味煲仔饭

    腊味煲仔饭选用的是上好的广东腊肠和腊肉及优质泰国香米，用砂锅煲大概30分钟左右。打开锅盖，扑鼻而来的是香米的香味儿，但是舀一勺米饭，嚼起来，却是米饭与腊肉和腊肠融合在一起的香味儿，香而不腻。锅底是金黄色的锅巴,很有嚼劲。

    帮派：川味香辣派

    绝技1 锅底

    白汤很浓，红汤很爽。红汤的红油量很足，也不用担心回收油，他们的红汤都是现场拆包的，这点让人感觉非常卫生。

    绝技2 鲜鸭血

    鸭血颜色特别红,真的鲜嫩十足，味道和口感都超好。

    绝技3 抻面

    最有特点的是抻面，小伙子把一团面翻来覆去地在周身转着圈圈，而不让其断，可见功夫了得。这也是该店的特色之一。

    绝技4 柠檬水

    柠檬水的味道很好，有柠檬片儿，还有不断添加的冰块，特凉爽。而且价格便宜。(完)