新华网天津频道8月11日电 蛋黄派,作为一种被人们熟知的休闲食品很受消费者青睐,然而记者近日在走访市场中发现,随着人们生活水平和需求层次的不断提高,这种老少皆宜的食品如今却面临尴尬。
蛋黄派鲜见蛋白质含量标注
连日来,记者在一些大型卖场的休闲食品售卖区进行了连续采访,发现与面包、饼干、萨琪玛、曲奇等休闲食品相比,蛋黄派销售比较平淡,甚至不如一些早餐派。一位中年消费者认为,现在人们的消费水平在不断提高,食品的营养和口感自然会被重视。一位认真的消费者指着蛋黄派商品外包装上的标注项目对记者说:“你看,蛋黄派的配料表中只写有鸡蛋、小麦粉、白砂糖等等,根本没标明到底含有多少鸡蛋或蛋白质含量。”按照消费者所指,记者仔细查看了一些品牌的外包装,能够对蛋白质含量给予明确标示的商品可谓凤毛麟角。此外,还有的消费者反映说,不同品牌的蛋黄派口感、味道也完全不同,购买时非常伤脑筋。采访中多数消费者认为,蛋黄派顾名思义应该含有一定比例的鸡蛋,不然与其它的蛋糕类商品相比就不能凸现“蛋黄”二字。
蛋黄派标准今年12月1日实施
从市食品工业协会了解到,我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准即蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。据了解,该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种,并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。根据标准,蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中,涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求,蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性,糕坯断面呈海绵状组织,气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。此外,标准对蛋黄派食品实施召回制度,标准规定:产品在市场销售中,超过保质期,应按照制造商与销售商的合同约定,由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。