图表：如何选购和食用粽子 新华社发

    国家质检总局近日组织16家国家级食品质检中心对北京、天津、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、河南、湖北、广东等14个省、直辖市的152家企业生产的256种粽子产品进行了产品质量国家监督专项抽查，产品抽样合格率为85.5%。其中有10家企业生产的15种产品粽叶中铜的测定不合格；有1家企业生产的2种产品中检出硼砂；有13家企业生产的17种产品中大肠菌群不合格。有3家企业生产的3种产品酸价和过氧化值等不合格。

    粽子不能用硼砂保质

    抽查中发现，有8家企业的产品质量存在严重问题，部分样品大肠菌群检测值超过标准限定值的100多倍；个别样品检出掺加了硼砂，粽叶经硫酸铜等浸泡过。据介绍，硼砂是一种化工原料，在粽子中掺加硼砂，可以延长粽子的保质期，增加黏度，还不粘粽叶。

    硫酸铜是在化学工业中用来制取其他铜盐的重要原料，广泛用于染料、农药等行业。用硫酸铜等浸泡粽叶，会使已经失去原色的粽叶返青，表面变得光鲜，色泽鲜绿。我国食品卫生法等法律法规明确规定，禁止用非食品原料加工食品，禁止加入非食品用化学物质。

    广东三企业抽查均合格

    据介绍，本次专项抽查重点对粽子样品中的铅、铜、酸价、过氧化值、大肠菌群等项目以及粽子中是否掺加了硼砂、粽叶是否经硫酸铜等浸泡进行了检验。在质检总局公布的部分质量较好的产品及其企业名单中，广州酒家企业集团利口福（番禺）食品有限公司生产的“肇庆裹蒸粽（700g/包）”、广州幸运楼食品有限公司生产的香绵咸肉粽（250g/包）和海霸王（汕头）食品有限公司共三家企业榜上有名，其中两家来自广州。不合格产品及其企业名单中没有广东企业。

    针对本次抽查结果，有关地方质量技术监督部门已对这些企业依法进行查处。质检总局要求，各地质量技术监督部门对产品质量不合格的企业，严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，依法查处，不合格产品不得出厂销售。凡发现粽子中掺有硼砂或粽叶经硫酸铜等浸泡的生产企业要立即查封，对尚未售出的产品监督销毁；对已售出的产品要求企业收回，同时要查清不合格产品的流向。

    质监部门的有关专家提醒消费者，选购粽子要注意“返青粽叶”。不要贪图粽子的颜色鲜绿好看，因为用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。 （广州日报 记者李婧）

    相关新闻

    国家质检总局公布8种有严重质量问题粽子

    27日，国家质检总局也发布了粽子产品国家监督抽查的结果，结果显示，产品抽样合格率为85.5%，其中有10家企业生产的15种产品粽叶中铜的测定不合格；有1家企业生产的2种产品中检出硼砂；有13家企业生产的17种产品中大肠菌群不合格。

    有粽子中添加工业硼砂

    此次专项抽查结果表明：大型企业、品牌知名度高的企业生产的产品总体质量状况较好，其中有35家企业的产品质量较好。本次抽查仍然发现了一些问题，有8家企业的产品质量存在严重问题：首先是部分样品大肠菌群超标。经检验，大肠菌群检测值超过标准限定值的100多倍。其次是个别样品检出掺加了硼砂，粽叶经硫酸铜等浸泡过。硼砂是一种化工原料，多在陶瓷、玻璃等产品的制造中使用，但不得在食品中使用。在粽子中掺加硼砂，可以增加黏度，还不粘粽叶。硫酸铜广泛用于染料、农药等行业。用硫酸铜等浸泡粽叶，会使已经失去原色的粽叶返青，表面变得光鲜。

    另外，在抽查中还发现有个别样品的酸价、过氧化值超标。

    京产粽子有三成不合格

    27日，北京市质监局公布本市企业生产的粽子产品质量抽查结果显示，抽样合格率为70%.主要质量问题是干燥失重质量分数（水分）不合格。

    北京市质监局办公室有关负责人表示，本次抽查产品的主要质量问题是干燥失重质量分数（水分）不合格，而在抽查中发现，北京市惠利康食品有限公司生产的粽子（散装）、北京聚庆斋食品有限公司生产的小枣粽子干燥失重质量分数（水分）含量超过标准要求。

    对此，北京聚庆斋食品有限公司一位值班工作人员表示，其实粽子质量本身没有问题，不过，还是对问题产品进行处理。

    ■探访

    市场未见问题粽子销售

    豪华粽子被摆上柜台，一只售价几十元

    针对执法部门曝光的一些问题粽子，27日，记者走访了一些超市和商场，虽然在货架上没有发现有问题产品销售，可在市场上，所谓的“豪华粽子”，却到处都可以见到。

    在西单附近几家商场的食品专卖区，货架上除了普通一两元的粽子外，还有鲍鱼、干贝、菌菇做馅的“超豪华”粽子，标签上的价格为158元钱，另外，还有一个礼盒装粽子，三个绣花袋装起来的鲍鱼、鱼翅粽子，加上两个小酒杯和一瓶绍兴酒，价格是169元。同时，还有包装精美的像似工艺品，一盒三只打出特价58元，单只也要卖到38元。

    对此，曾经制定过月饼包装标准的中国商业联合会有关负责人表示说，确实发现了市场上有豪华粽子在销售，不过，今年也正准备把制定粽子的包装标准提上日程。（记者郭安）

    ■提醒

    “返青粽叶”须仔细分辨

    国家质检总局提醒消费者，选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。 （新京报）（完）